肉牛养殖不仅饲养管理技术要过关，虽然使用了金宝贝干撒式发酵床养牛，保证了圈舍的干净卫生，同样选择合适的品种也很重要。我国肉牛产业发展相对较晚，各地的品种资源比较复杂，原生牛和引入杂交改良牛较多，分布很不均衡。养殖户要想获得理想的经济效益，必须根据当地的地理特征、气候条件、环境资源、市场需求等条件，综合分析各个品种的适应性、生产力等特点，加以比较、合理取舍后，选择最为恰当的品种。具体应遵循适宜性、适时性、适用性、适应性等四项原则。
一、适宜性原则：按照区域特点选择肉牛品种
我国的肉牛生产具有明显的区域性特点，这与区域的资源、市场、区位、产业基础相适应。为发挥区域比较优势和资源优势，加快优势区域肉牛产业的发展和壮大，农业部于2003年发布了《肉牛肉羊优势区域发展规划(2003—2007年)》，2009年又发布了《全国肉牛优势区域布局规划(2008—2015年)》，对各区
域肉牛养殖产业的目标定位与主攻方向做了明确的规划。养殖户选择肉牛，应首先参照区域布局规划给出的指导意见，选择适宜区域目标定位的品种，保证产品能够推向区域大市场。
二、适时性原则：按照市场要求选择肉牛品种
肉牛养殖直接面向市场，养殖户应密切关注市场行情，将市场需求作为品种结构调整的参考依据。市场的需求就是最佳的商机，市场需求什么样的牛肉产品，养殖户就要考虑选择什么样的肉牛品种。不合时宜的产品肯定不会有通畅的销路。
三、适用性原则：按照经济效益选择肉牛品种
肉牛品种的选择，还需考虑该品种是否具有市场优势，不具备市场优势的品种，产品价格低且销量有限，养殖效益不高。即使在品种确定的前提下，也应综合考虑个体是否具有杂种优势、性别优势和外貌优势。各种优势都具备的品种或个体具有最大的适用性，是养殖户最佳的选择。
四、适应性原则：按照资源条件选择肉牛品种
在适应大环境、大市场需求的同时，养殖肉牛还必须与当地局部的自然资源和环境条件相适应;如果当地自然环境条件与引入地差距太大，肉牛无法适应，就根本谈不上经济效益。在这方面，农区、牧区、乳业区各有不同的选择侧重点。
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