烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
那么美味可口的北京烤鸭是怎么养殖的呢？今天的人们对饮食的要求不仅仅是好吃还要健康，那么优质的食材就成了健康的第一保证了。北京烤鸭就采用生态养殖的模式养殖的。烤鸭的养殖就是利用一种新型的环保养殖技术——金宝贝干撒式生态发酵床养殖技术养殖的 ，养出的北京烤鸭个体肥大，但肥而不腻，清香滑嫩，野味浓厚，羽毛轻柔细软，手感极富弹性舒适等，比传统养鸭效果更好，效益更高。具体好处表现在以下几个方面：
1、除臭环保。烤鸭粪尿在金宝贝功能菌的作用下，一部分降解为无臭气体被排放掉，例如：水蒸气和CO2；另一部分转化为粗蛋白、菌体蛋白和维生素等营养物质。从源头上消除了粪尿对生态环境的污染，使圈舍无臭味，达到零排放。还轻松解决了野鸭怕潮湿的问题。
2、节能省粮。金宝贝发酵床发酵产生的热量，不管冬夏表层温度均保持在20几度，能节省煤电一半以上。烤鸭粪尿及垫料在有益菌的作用下，降解形成菌体蛋白及多种有益物质被猪食入，废物循环利用，可大大节省饲料，减少饲料成本。
3、抗病促长。发酵床垫料通过物理吸附、化学中和以及发酵过程的生物化学作用消除了粪尿中的臭味物质，烤鸭长期生活在大量的有益菌环境中，而且圈舍内环境清新宽敞，垫料干爽舒适，正适合烤鸭喜干怕湿的习性，还让烤鸭犹如回归大自然，可以自由活动采食，明显提高了烤鸭（雏鸭）的抗病能力，使其很少生病，增重快，个体肥大，还能提前出栏。
4、节水省工。传统模式养烤鸭特别是雏鸭，由于烤鸭粪便较湿，极易产生臭气，造成圈舍环境恶劣，所以，要经常清理粪便，还仅费时费力，还费水，而金宝贝干撒式发酵床养烤鸭，不用清粪，不仅省时省力，还省水，以前三个人干的活，现在一个人很轻松的就能完成。
5、提高品质。干撒式发酵床养烤鸭鸭因为几乎不生病，所以用药少或几乎不用药，可大幅减少甚至消除药物残留，使烤鸭肉质品质更优，味道更鲜美，野味更浓，售价也更高。
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