金针菇是我国较早进行人工栽培的食用菌之一，它味道鲜美、营养丰富共含有18种氨基酸。其中人体所必需的8种氨基酸占氨基酸总量的44.5%，这都高于一般菇类。利用蔬菜大棚优越的环境条件开展金针菇栽培生产可大力发展反季节栽培。从而实现冬季低温条件下金针菇生长。这也很好的调节冬天蔬菜种类少的市场特点，帮助菇农实现增产增收。金针菇种植需要注意以下几项种植事项。
1.大棚金针菇种植材料发酵
本文中以一种常用的商业发酵剂—金宝贝食用菌培养料发酵助剂（详情请点击）为例介绍种植材料的发酵过程。首先，按培养料重量的0.1%备好金宝贝食用菌培养料发酵助剂；将粉碎或切断的主料预先浸泡或冲淋预湿，将水分调至60—70%，PH值8左右。水分太低，不利于功能微生物快速繁殖，发酵速度慢；水分太高，不但升温慢，还可能因通气不畅造成局部厌氧环境，使"腐败菌"繁殖而产生臭味。其次，用新鲜米糠将发酵助剂稀释，再将稀释好的金宝贝发酵助剂，与提前预湿的麸皮、饼肥、粪肥等其他辅料混合均匀，然后再均匀混入主料中。之后进行制堆：将培养料原料搅拌均匀，按常规堆制，堆内用直径10厘米左右的尖头棒均匀打孔通气，并加盖麻袋、草帘等透气性覆盖物，以便保温、保湿。最后进行翻倒和控温：当物料温度升至65℃左右，可进行第一次翻倒，3—4天再次翻倒，双孢菇料堆翻倒间隔略长。发酵初期温度可能迅速升至70-75℃以上属于正常，但应立即翻倒，不能长期保持75℃以上的高温，否则会造成培养料养分较大损耗，影响产量。后期根据不同食用菌种类对温度的不同要求，分别采取撤去覆盖物、增加打孔密度、补水、降低堆高、翻倒等措施将温度控制在适当的范围内。伴随着料堆温度的急剧升高和热量的不断积聚，物料中的水分会大量蒸发散失，故翻倒的同时，还应视具体情况及时补水（补0.5%生石灰水为佳），最后一次补水与翻堆应同时完成，播种时应尽量避免"生水"的加入，以免造成播种后菌种"不吃料"。发酵腐熟好的培养料，水分65%左右，一般呈咖啡色，表面布满白色菌丝，无氨味有芳香气味，不粘手且富有弹性，稻草秸秆轻拉即断，表明发酵完成。
2. 金针菇大棚材料的选择
利用农膜上加盖厚草帘，以达到遮光要求。这种覆盖方法就地取材，投入少，且保湿性能好。但在雨雪天，草帘潮湿，对大棚的压力大。所以，必要时可在黑色聚氯乙烯农膜上再盖一层农膜，减轻雨雪的影响，延长草帘使用寿命。也可以用油毡覆盖大棚，油毡之间存在间隙、通风好、光线适中。用黑色聚氯乙烯农膜也可，通过改变通风口的大小，可满足金针菇秋对冬季栽培环境的要求，并可多年使用。
3. 大棚金针菇接种和发菌
选一间封闭性能好的小房间作为接种室。然后用每平米10ml的甲醛用量加热熏蒸。经冷却到30℃以下时即可接种。如接种时使用负离子发生器则可以将接种率大大提高。将栽培袋放在干净的室内培养，温度保持在22℃左右，每周调换栽培袋上下位置，保证菌丝均匀生长。如直接放在大棚中发菌，须用整块农膜覆盖地表以防止发菌期大棚中湿度过大，使成品率降低。此外还要定时投鼠药喷洒农药。一般经过30天栽培袋中的菌丝就可长满。
4. 大棚金针菇子实体培育
当栽培袋中菌丝发满后即可开袋出菇，也可将袋口扎紧，推迟出菇，使头潮菇在价格较高时上市。或在寒潮来临前1周左右开袋，使头潮菇现蕾时正好处于低温环境，有利于提高金针菇的商品性。子实体培养时，现蕾后揭开地膜并加大棚的通风使温度控制在5-10℃，相对湿度控制在80%。当金针菇子实体长度长至15-20公分时就可以采收了。管理详情可咨询：北京华夏康源科技有限公司 电话：010-62110749 免费热线：4006664728扩展阅读：微生物菌肥的好处有哪些肥料发酵剂自制有机肥
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