彩椒是甜椒中的一种，因其色彩鲜艳，多色多彩而得名，是各种果皮颜色不同的甜（辣）椒（柿子椒）的总称，均为茄科椒类属，能结甜味或辣味浆果的一个椒类亚种的最新育成品种。在生物上属于杂交植物，可放心食用，是颇受欢迎的点缀、搭配型食材。彩椒主要有红、黄、绿、紫四种，其果大肉厚，甜中微辛，汁多甜脆，色泽诱人，可促进食欲，可作为多种菜肴的配料，是一种高档蔬菜。大棚栽种定植时，配合使用金宝贝微生物菌肥作为基肥，能够有效提高彩椒品质、提早成熟期，还能够减少彩椒种植期间化肥的使用量，降本增效。
栽种周期：播种育苗：7月份；定植及田间管理：8月下旬至9月上旬；生长期管理：9月下旬至翌年4月；采收：翌年1月至4月。
技术管理要点：
①品种选择：一般选择植株高大、抗病性强、抗寒性较好的品种。如美国的California Wonder 300 Pepper。韩国的仙井205，美国的阿斯达，荷兰的黄欧宝，还有琥珀，黄色类型甜椒；
②播种育苗：先用40%福尔马林150倍液浸种15min，洗净后催芽。催芽温度以25-30℃为宜，以变温催芽效果最好，即白天25～30℃，晚上16～20℃。这样比恒温催芽出苗快而且整齐。
③苗期管理：温度管理：一般以白天25～30℃，晚上20℃左右为宜。出苗后应适当降温，以白天25℃左右，晚上16℃左右为宜；水分管理：育苗期间还要注意水分的管理，苗床水分含量在9％～16％时，发芽率最高；湿度管理：棚内湿度高，可适当进行通风；苗床缺水时，应及时喷洒补充。
④定植及田间管理：土壤选择：选择透气性好、耕层深、土壤肥力高、排水灌溉方便的土壤，不要进行连作，如有条件，可进行无土或基质栽培；定植：大行距为70cm 左右，小行距为45cm 左右，株距为40cm，畦宽90cm，采用一畦双排种植。
⑤肥水管理：在定植前施足基肥，基肥制作可用金宝贝微生物菌肥50公斤，混合1000公斤的经金宝贝一型肥料发酵剂堆置腐熟的有机肥，采用畦上开沟的方式将基肥撒在需要种植的位置上及周围区域，亩施肥2500公斤。定植后浇足定植水，如有条件在定植时布好滴管，以便于后期水肥管理。在门椒坐住后进行第1 次追肥；对椒坐住后，再追1 次肥。彩椒采收盛期，可每采收1次果实追1次水肥，追肥量为磷肥225kg/hm2，浇水量以入土一指为准。深冬季节由于温度较低，水分蒸发少，要适当控制浇水；2月中旬以后，气温升高，植株蒸腾量变大，可适当增加浇水次数。
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